Десантник Павло Розлач (Ведмідь): "Після армії хотів зайнятися тим, чого в країні ще немає або дуже мало. Знайшов таку галузь. Вплутався"
Звільнившись з армії, комбат Павло Розлач (позивний Ведмідь) зайнявся розведенням поки екзотичної для України риби - африканського сома, м'ясо якого за якістю не поступається осетрині. Майор запасу сподівається, що цією корисною рибою невдовзі почнуть годувати бійців української армії. Про це він розказав журналісту видання "Цензор".
Павло Іванович - особистість легендарна. І це не перебільшення і не бажання лестити молодому офіцеру, який в 2015 році став наймолодшим комбатом України. Тоді йому було всього 27 років. Але він вже на той час пройшов великий бойовий шлях в Донецькій області. Будучи ротним 2-го батальйону 95-ї десантної бригади, він зі своїми бійцями потрапив в Піски, звідки восени 2014 року в Донецький аеропорт доставляли бійців і все необхідне.
"Мене часто називають кіборгом, що абсолютно неправильно, - каже Павло Розлач. - Я жодного разу не був в аеропорту, хоча повинен був туди заїхати. Напередодні цього дня мене поранило. Так що не треба мене зараховувати до захисників аеропорту". Поранений Ведмідь був більш ніж серйозно: його ліва кисть була фактично розірвана одним осколком, а другий потрапив йому в голову, тільки дивом не проломивши кістка.
"Ну, не чудом, - уточнює Павло Іванович, - а завдяки фізіологічним особливостям. Лікарі київського військового госпіталю, подивившись мої знімки, сказали, що товщина кісток мого черепа така, яку вони досі не бачили. Саме тому осколок і не пробив його ". Після відновлення Павло Іванович повернувся в підрозділ, який в той час зайшов і брав під контроль Авдіївку ... В минулому році вся країна теж почула про військові перемоги батальйону під командуванням Павла Розлача: саме його бійці взяли під контроль село Верхньоторецьке, частина якого довгий час залишалася сірою ...
У 2014 році у десантника народилася дочка Поліна, а в минулому році - друга, Карина. "Через війну я не бачив, як зростає старша дочка, і не захотів упустити всі ці важливі моменти вдруге, тому і вирішив піти з армії, - каже Павло Іванович. - Та й за роки війни не вирішувалося багато побутових питань моєї сім'ї ... через службу я не встиг попрощатися з вмираючим дідом, якого дуже поважав і любив. У роки другої світової війни він на волах возив важезні артилерійські снаряди, гармату солдатам витягав, коли вона застрягла. Не хочу скаржитися, але і контузії, отримані під час війни, дають про себе знати - я практично не чую. Лікарі регулярно наполягали на тому, що мені потрібен спокій хоч на якийсь час. Я довго опирався, але після народження другої дочки все ж здався і вирішив зайнятися родиною ".
Але йти з армії складно, особливо тим хлопцям, які зі шкільних часів готувалися до служби. Вони отримували відповідну освіту, завжди жили за статутом і слухалися наказів офіцерів. Як зі звичного казарми увійти в цивільне життя? Чим тут займатися? У більшості випадків звільнилися військові йдуть в охоронний бізнес. Приклади успішних ветеранських бізнесів рідкісні: Леонід Остальці, який відкрив в Києві ресторан "Піца ветерани", Олександр Матяш, що шиє зручні чоловічі "труселя". Не можна не відзначити при цьому, що обидва названі бійця до війни займалися саме тими професіями, які в підсумку розвинули до бізнесу.
- Мені не хотілося йти второваною "охоронної" доріжці, - каже Павло Розлач. - Хотілося зайнятися тим, що мені подобається, і розвивати те, чого в країні ще немає або є, але мало. І я знайшов для себе таку галузь. Вплутався. Дуже переживаю, чи вийде. Але іншого шляху немає. Вже зроблено занадто багато, щоб відступати, та й відступати я не звик.
Ще служачи в армії, я почав спілкуватися з рибалками, адже сам люблю риболовлю, причому не тільки процес лову, але і потім із задоволенням готую те, що зловив, пригощаю друзів і товаришів по службі. Спілкуючись з рибалками, я дізнався про існування африканського сома. І він мене дуже зацікавив. Ось його я і вирішив розводити.
Так як у Павла Івановича справа тільки розвивається, він познайомив мене з головою асоціації, який, власне, показав і розповів все про африканське сома.
- Це унікальна швидкозростаюча риба, - розповідає глава рибного господарства і еко-ставків "Файна рибка" Іван Маринчук. - З малька розміром 0,2 (!) грам за півроку вона виростає до кілограмової тушки. У порівнянні з коропом - це раз в сім швидше. М'ясо унікальне і дієтичне. У ста грамах всього сто кілокалорій. У ньому є незамінні амінокислоти, які не можна отримати хімічним шляхом. А вони необхідні дітям. За рівнем вмісту омега-три наближається до осетрини. А в ціновій політиці раз в п'ять дешевше. Я сам дізнався про цю рибу під час подорожей по світу. Я завзятий рибалка, і всюди дізнаюся, чи можна порибалити, яка риба в якій країні є, яка користується попитом. Перший раз я сам побачив африканського сома в Йордані, в річці, в якій хрестився Ісус. Її там багато. В Ізраїлі її не їдять, бо ця риба не кошерна -у неї немає луски. А мені якраз дуже сподобалося таке зручність: змив слиз і все, лускою раковина не заб'ється. Крім того, у сома практично немає кишок, все заховано в голові, а кістки великі - хребет і пір'яні, які дуже легко витягуються. Ще цього сома називають мармуровим, тому що його м'ясо в розрізі схоже на мармур.
Коли дізнався і спробував африканського сома, я вже займався розведенням форелі. У минулому році, бажаючи показати людям, що існує в світі, випустив у відкрите озеро сома. І з липня по вересень люди могли порибалити і скуштувати саме цю рибу. Ті, хто хоч раз спробували рибку на смак, хочуть їсти її регулярно. У вересні ми виловили решту сомиків, тому що вони теплолюбні. Якщо вода нижче п'ятнадцяти градусів тепла, гинуть. Комфортна для них температура проживання - 28-29 градусів. Недарма його називають африканським сомом.
Моє водоймище біля Житомира було першим в Україні, де можна було порибалити на сома. І ніхто з тих, хто спробував африканського сома, не хоче їсти коропа ... Чесно кажучи, я сподіваюся, що через кілька років сом замінить коропа в принципі. Ціна на обидві риби майже однакова, але різниця колосальна: у сома немає кісток, його сміливо можна давати дітям. На зиму в озера ми запустили форель, щоб навіть взимку любителі риболовлі могли приїхати до нас ловити рибку ...
У наших законах прописано дітей в садках годувати тільки морською рибою, щоб виключити гельмінти, хоча зараз в червоній рибі черв'яків багато. В нашій рибі немає паразитів. Ми віддаємо м'ясо сома на аналіз, а нам кажуть санітарні лікарі: "Такого бути не може. Вся річкова риба чимось заражена, є допустимі норми зараження, а ваш сом - чистий". Я при вас відріжу шматочок сирої риби і з'їм, бо впевнений в її безпеці. Тому кухарі використовують її для тартара і суші - він угревідний.
- Вивчаючи інформацію про цю рибу, я дізнався, що нею годують бійців в деяких арміях світу, - додає Павло Розлач. - Вона гарна тим, що можна замовляти фермерам порційну рибу. Наприклад, щоб поставляли тушки по 250 грамів. На одного бійця одна рибка. Урізноманітнює армійський раціон. Не секрет, що у нас в країні є певні проблеми зі споживанням риби, громадяни України з'їдають її менше, ніж це необхідно - в середньому 11 кілограмів риби на рік. Це дуже мало. Японці - довгожителі - споживають 60 кілограмів на рік. Є різниця? Норма, на думку лікарів, - 24 кілограми на рік. Добре б щодня з'їдати 100 грамів такої риби, замінюючи нею звичну свинину, яка призводить до підвищення рівня холестерину в крові.
Порційна риба набагато зручніше. Якщо нам привозили рибу, часто це були великі морожені тушки. І якщо порізати п'ятикілограмову рибину на стейки, однакових за вагою вийде зовсім не багато, а найчастіше всі шматки - різні, тому комусь доведеться давати по два шматочки. А порційна рибка - у кожного в тарілці однакова, по 250-300 грамів. За обсягом цього достатньо. Плюс немає залишків. Це ж мистецтво - годувати людей так, щоб не викидати їжу. Потрібно 500 осіб нагодувати? Будь ласка, 500 рибок засмажили.
- Турки чому зацікавилися цією рибою? - додає Іван. - У них багато готелів на морському узбережжі, людей потрібно годувати. А сом в цьому сенсі зручний. Я буваю в дорогих готелях. Там завжди три рази в тиждень подають форель. Готель отримує тисячу форелек в тиждень. Але якщо ця риба втрачає смакові якості при заморожуванні, то сом - ні. Якщо ми коропа заморозили, я його вже їсти не буду, відчуваю, що він був заморожений.
Військові частини розкидані по всій Україні - і фермери вже скрізь є, а значить, можна і логістику продумати. Це не складно. Більш того, свіжу рибу можна привозити в ємностях і 15 днів вона в воді буде жити, навіть годувати не треба.
- Дядя Ваня, наприклад, може постачати сома в 95-у бригаду і військовим Новоград-Волинського, - додає Павло Розлач. - Знаємо, що вівторок і четвер рибні дні - відправили машину з потрібною кількістю рибок. І нехай свіжу смажать.
Вже в багатьох регіонах країни є фермерські господарства, які розводять африканського сома, що дозволяє практично скрізь купувати його свіжого. Головне, щоб супермаркети почали його замовляти
Риба, яку за часів Радянського Союзу поставляли з Далекого Сходу, з незалежністю України стала дорогою, малодоступною. Багато риби, яку ми купуємо як червону, насправді фарбують. Умільці сома за три хвилини перетворюють в лосося, підсипаючи в корм каротин. Через кілька днів такого харчування м'ясо сома набуває червоного кольору.
- Чорне і Азовське моря поступово бідніють, запасів риби немає, - продовжує Іван. - Уже простенький бичок коштує 60 гривень. Гарна риба - реальний дефіцит зараз на ринку. Але розведення і збут поки йде повільно. Багато приймають африканського сома за річкового, м'ясо якого має специфічний запах, тому що річковий сом живе в болоті. І чим старше риба, тим більше вона пахне мулом. Ми ж в асоціації ставимо амбітне завдання саме запустити виробництво і наситити ринок якісною корисною рибою.
- Де вже можна купити цю рибу?
- У деяких супермаркетах вона вже з'явилася. Житомирські ресторани, які купують у мене сома, вже виключили зі свого меню судака і іншу кістляву рибу. Африканський сом годиться на стейки на мангалі і грилі, копчений сом хороший. Ми самі робимо його під соусом унагі, гарячого і холодного копчення. І продаємо в роздрібній мережі. Але поки не так масово, як хотілося б. Китайці і японці обрізають вуса сома і готують з них окреме делікатесне блюдо.
- Процес розведення сома складний, примхливий і копіткий, - додає Павло Розлач. - Але Голландія вже щосили з ним працює. З м'яса цієї риби роблять і продають котлети, ковбаси, сосиски. При цьому у них ціна 6 євро за кілограм риби, а ми заходимо на ринок з ціною всього 2 долари, дешевше поширеного курячого філе.
- Я прорахував, - продовжує Іван. - Прибуток можна отримувати, вирощуючи десять тонн риби на рік. І якщо самому працювати. Досвід ведення бізнесу у мене є, тому я цілком можу робити такі прогнози. Раніше у мене був гранітний завод, який давно вже став збитковим підприємством. Щоб виростити 10 тонн коропа, потрібно 5-6 гектарів водойми. А 10 тонн сома можна ростити на 120 квадратах. Щільність його проживання в кубі води велика, тому для його вирощування потрібні невеликі басейни. Ця риба дихає повітрям. У неї є примітивні легені, нарости на зябрах. Риба піднімається до поверхні і хапає кисень. Карпа на куб води можна посадити від сили 15 кілограмів, а цих - 350! Розумієте різницю?
Ось Павло шукав собі бізнес для цивільного життя, а я - для пенсії. Крім того, мені цікаво зробити дозвілля для людей. Ось і вирішив все це спробувати з африканським сомом. Форель більш примхлива, хоча з нею я теж буду працювати і далі, щоб рибалка на озерах була цілий рік, щоб людям було де відпочити. Ми, члени нашої асоціації, хочемо створити народну рибу. І це є нашим завданням. Просто треба, щоб кожен українець один раз спробував таку рибу. І тоді вже буде розуміння.
Шкода, що на законодавчому рівні немає змін, що дозволяють цю рибу завозити в дитячі сади, школи. Чого дітям не їсти таку рибку? У наших законах немає пункту "риба, вирощена на підприємствах замкнутого типу". Весь світ на цьому живе, вся Європа. Навіть сьомгу їдять з подібного типу господарств. Поляки побудували завод на сто тисяч осетрових, щоб ікру збирати. І для того, щоб наситити країну продуктом, їм його потужності не вистачило, тому вже будують другий, щоб працювати і на експорт. Більш того, Ізраїль вже торгує ікрою, яка коштує дешевше, ніж російська.
Практично всі, хто займаються вирощюванням сома, рибалки по духу. Я не виняток. І дружина моя рибалить, і дочка, у Паші старша дочка вже теж рибалить.
- І будь-яку рибку складає в відро, - посміхається Павло Розлач. - Маленька рибка, не маленька, неважливо. Вона як десантник - якщо в руки щось потрапило - все, не віддасть, це її.
Джерело: Цензор
