«Я хотів, щоб люди йшли саме за смаком»: як ветеран Сергій Колумбет створив крафтове виробництво джерків М'яско ToGo
Уявіть собі старт бізнесу без красивого пакування, друкованих етикеток чи готової логістики — лише пакет і назва, написана від руки на клаптику звичайного зошитного аркуша. Саме так ветеран і підприємець Сергій Колумбет продав свої перші джерки після дегустації, коли покупці захотіли придбати сушене м’ясо одразу. Сьогодні він розвиває лінійку з близько 8 видів джерків, оновлює обладнання, нарощує обсяги та підтримує військо. Проте між тим першим рукописним пакетиком і сучасним брендом стоять війна, важке поранення з ампутацією, пошук нових сенсів та перемога в конкурсній програмі «ВАРТО БІЛЬШЕ».
Сергій народився на Київщині, а з шести років жив на Вінниччині. Його шлях у ЗСУ розпочався ще у 2014 році, коли 20-річним добровольцем він вирушив на Донеччину у складі 93-ї окремої механізованої бригади «Холодний Яр». Демобілізувавшись у 2015-му, займався вирощуванням овочів, а взимку їздив на заробітки до Польщі. Утретє поїхав туди на початку січня 2022 року, але 24 лютого, дізнавшись про повномасштабне вторгнення, негайно повернувся додому.
Ветеран долучився до 79-ї окремої десантно-штурмової бригади та знову воював на Донеччині. 22 березня 2024 року внаслідок ворожого танкового обстрілу він зазнав важкого поранення, що призвело до ампутації нижньої кінцівки .
Попереду на Сергія чекали тривала реабілітація, протезування та складні роздуми про майбутнє в лікарняній палаті. Певний час він працював менеджером у Veteran Hub, а також почав шукати можливості для власної справи. Його перша спроба отримати грант від Українського ветеранського фонду на відкриття піцерії була невдалою, проте він сприйняв це як цінний досвід. Згодом разом із побратимом вони виграли грант на переробку волоського горіха. Коли через погодні умови врожай померз, Сергій за власні кошти придбав прес і перетворив ситуацію на успішний стартап із виробництва нерафінованої олії, розширивши лінійку до п’яти видів.
Проте ідея основного бізнесу сформувалася ще на передовій. Під час виходів на позиції кожен кілограм спорядження має значення, а кілька кілограмів джерків ефективно замінюють важкі банки з тушонкою на кілька днів.
Коли стартувала конкурсна програма «ВАРТО БІЛЬШЕ» від Українського ветеранського фонду Мінветеранів, Сергій доопрацював свою заявку з урахуванням зауважень експертів. Його проєкт переміг, і ФОП Сергій Колумбет отримав 1,5 млн грн на запуск виробництва сушеного м’яса та тонких ковбасок у Вінниці.
Для підприємця було принципово, щоб покупці обирали продукт за смаком, а не лише тому, що це ветеранський бізнес. Під час розробки рецептур він зіпсував близько 50 кілограмів м'яса, але досягнув омріяного результату. Так з’явилися унікальні смаки: «Вишнева свинина», курка з лимоном, індичка з апельсином та інші поєднання на основі натуральних медових, гірчичних і фруктових маринадів.
Починаючи з одного дегідратора, зараз виробництво налічує вже сім приладів. Продукція реалізується через ярмарки та Instagram, а команда готується до масштабних партнерств.
Сергій активно розвиває суспільну складову: він заснував громадську організацію «Гарантія єднання» та став національним амбасадором проєкту «Рух без бар’єрів». Підприємець планує використовувати пакування продукції, аби пояснювати важливість інклюзії та працевлаштування людей з інвалідністю. Крім того, на ярмарках діє ініціатива «Купи джерки воїну», завдяки якій регулярні партії смаколиків відправляються на передову.
«Якщо ветеран не виграв грант — це не означає невдачу. Значить, треба зробити висновки, доопрацювати заявку й податися знову. Здатися — найлегше, а до своєї мрії треба йти», — переконаний Сергій Колумбет.
