Від окопів до аромату свіжообсмажених зерен: як ветеран Сергій Мищишин будує кавовий бізнес у Тернополі
Коли Сергій Мищишин говорить про каву — це дійсно захоплює. За його плечима роки досвіду у сфері HORECA, війна та тверде рішення розвивати власну справу, попри всі виклики. Сьогодні його кав’ярня-ростерія Hygge — це місце, де народжується якісний український продукт.
Сергій почав працювати ще у 16 років. Пройшов шлях від офіціанта до професійного бармена, постійно навчався та брав участь у конкурсах. З часом його підхід трансформувався: від гонитви за швидкістю до створення продуктів «із власним почерком» та глибоким змістом. У Тернополі він заснував камерний бар із вінілом та авторськими напоями, але справжня зміна вектору відбулася пізніше.
У 2023 році Сергій мобілізувався. Служив на найважчих напрямках: Лиманському, Харківському та Бахмутському. Саме там, під час служби, почала формуватися ідея сімейного та спокійного бізнесу. «На війні є час подумати. Я розумів, що хочу щось своє, але вже трохи інше. Більш спокійне, більш сімейне. І так у мене з’явилася ідея кав’ярні», — згадує ветеран.
Повернувшись, Сергій разом із дружиною Наталею відкрив кав’ярню Hygge. Головною метою було створювати продукт, за який не соромно: власноруч смажити зерно та подавати гостям максимально свіжий та ароматний напій. Так кав’ярня переросла у повноцінну ростерію, де команда контролює весь процес — від зеленого зерна до готового горнятка.
Щоб рости далі, наявних ресурсів стало замало. Сергій подав проєкт на програму «Варто діяти» від Українського ветеранського фонду Мінветеранів і здобув перемогу. Це дозволило перейти на новий рівень: закупити потужний ростер, придбати дистонер для очищення зерна та інвестувати в якісну сировину.
Нині проєкт Сергія — це цілий комплекс: кав’ярня, ростерія та власна торгова марка. Та попереду у ветерана великі плани: масштабування виробництва, залучення нових партнерів та розширення співпраці з іншими закладами. Сергій прагне, щоб якомога більше людей обирали якісний український продукт, за яким стоїть професійна гідність та щире захоплення справою.
